Ventajas y usos

Envases de madera

La madera se utiliza desde siglos en envases de un solo uso o reutilizables, tablas de cortar y encimeras, utensilios y menaje de cocina, pinchos de brocheta, palillos, paletas de helado, barricas de vino, etc. Si confiamos en todos estos productos, ¿por qué no hacerlo en los envases?

¿Qué alimentos se envasan en madera?

Frutas y hortalizas, Pescados y mariscos, Vinos y licores, Aceites, Quesos y lácteos, Carnes y charcutería, Panes y pasteles, Frutos secos. Francia, país reputado por su tradición alimentaria, tiene regulado la mayor parte de estos usos.

¿Son todas las maderas idóneas?

Por poner algunos ejemplos, Francia autoriza las maderas de: abedul, abeto, abeto douglas, acacia, álamo, aliso, aspen (chopo temblón), carpe (abedulillo), castaño, chopo, fresno, haya, nogal, olivo, pino marítimo, pino silvestre, plátano (sicomoro), y roble. Estados Unidos fabrica menaje de cocina de maderas de: coco, cerezo, caoba, álamo, nogal, teca, arce, roble, morera, peral, olmo, manzano, tejo, etc. Y tablas de cortar de fresno, balsa, tilo, haya, abedul, nogal, arce, etc. El abeto, sauce, haya o abedul junto con tilo y aliso, se considera adecuada incluso para alimentos grasos.

¿Qué dicen los investigadores?

Hay muchos estudios sobre las propiedades higiénicas de la madera, que confirman que es tan buena como otros materiales en contacto con alimentos. Diversas caracterizaciones de la madera de tablas de cortar, encimeras, palets, etc. destacan su efecto bactericida por “inhibición física”. (ver dorso)

Fuente: Fedemco

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